{"id":262,"date":"2021-11-19T16:05:57","date_gmt":"2021-11-19T16:05:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gutshof-can.eu\/?page_id=262"},"modified":"2026-10-06T14:14:30","modified_gmt":"2026-10-06T14:14:30","slug":"weidefleisch","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.gutshof-can.eu\/it\/weidefleisch\/","title":{"rendered":"Carne da pascolo"},"content":{"rendered":"
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Locale. Sano.<\/strong><\/p>\n<\/div>

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Warum Weidefleisch ges\u00fcnder ist <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

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La carne degli animali liberi \u00e8 migliore di quella proveniente da allevamenti intensivi\nper due ragioni. Innanzitutto, la \u201ccarne da pascolo\u201d \u00e8 pi\u00f9 sana perch\u00e8 ha una\nmigliore composizione di sostanze nutritive rispetto alla \u201ccarne da allevamento\nindustriale\u201d. Ci\u00f2 riguarda una maggiore presenza di acidi grassi omega-3 e quindi un\nrapporto pi\u00f9 favorevole tra acidi grassi omega-3 e omega-6. Inoltre,data la\nmancanza di mangimi, aumenta la parte di acido linoleico coniugato (CLA)\npresente.Confrontando le due carni: nella carne da pascolo si ha una quantit\u00e0 di\nvitamina A (beta-carotene) fino a sette volte superiore rispetto a quella presente\nnella carne da allevamento di massa; una quantit\u00e0 di vitamina E fino a 2,5 volte\nsuperiore e ci sono pi\u00f9 antiossidanti. Per giunta,poich\u00e9 i bovini trascorrono gran\nparte della loro vita in natura,in un ambiente pi\u00f9 igienico, il carico batteriologico della\ncarne da pascolo sar\u00e0 molto inferiore a quello della carne industriale ( visto che in\nquest'ultima,gli animali trascorrono praticamente l\u2019intera giornata nel letame). In\nsecondo luogo,il pascolo e l\u2019alpeggio sono essenziali per la conservazione del\npaesaggio culturale e contribuiscono,quindi,alla continua ricreazione dell\u2019ambiente. I\ngiusti bovini da pascolo,che mangiano solo erba e fieno di propria\nproduzione,rappresentano la parte sana dell\u2019ecosistema di un \u201cpaesaggio\nantropizzato\u201d. Da questo ne traggono beneficio anche le persone: basti pensare ai\ndiversi ruoli del paesaggio naturale e antropizzato nell\u2019ambito alpino,come la\nprotezione dalle alluvioni,dalle frane e dalle valanghe.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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